Pečenje tijesta prije nadijevanja pizze

U nekim slučajevima tijesto za pizzu treba kraće vrijeme peći bez nadjeva i nezačinjeno. To se radi zbog osjetljivih sastojaka nadjeva koji bi, dok se potpuno ispeče sirovo tijesto, izgubili okus ili čak pregorili. Takvi sastojci su. na primjer, meso školjaka i rakova, začinjeni špageti, meso puževa i dr.

Razlog potrebi da se tijesto peče nezačinjeno može biti i tanak nadjev sa sastojcima čija je količina mala (npr. nadjev od češnjaka ili začinjenog ribanog sira).

Treći slučaj kada se, u cilju poboljšanja kvalitete pizze, može pribjeći prethodnom pečenju tijesta jeste vrlo sočan nadjev za koji je bolje da ne dođe u dodir sa sirovim tijestom, već s polupečenim.

Kad se nezačinjeno tijesto peče prije nadijevanja, peče se 5-10 minuta, na temperaturi od 200 C. Tada se tijesto vadi, nadijeva i vraća u pećnicu da se pizza ispeče do kraja.

Comments are closed.