Nadijevanje tijesta pizze

Ulje je prvi sastojak nadjeva koji se stavlja na tijesto. Nakon što se tijesto položi na tavu za pečenje pizze, poprska se s vrlo malo ulja (najviše jedna žlica). Pritom treba uzeti u obzir da nadjevi nekih pizza već sadrže ulje jer su namirnice prethodno popržene na ulju. U takvim…

Continue reading

Pečenje tijesta prije nadijevanja pizze

U nekim slučajevima tijesto za pizzu treba kraće vrijeme peći bez nadjeva i nezačinjeno. To se radi zbog osjetljivih sastojaka nadjeva koji bi, dok se potpuno ispeče sirovo tijesto, izgubili okus ili čak pregorili. Takvi sastojci su. na primjer, meso školjaka i rakova, začinjeni špageti, meso puževa i dr. Razlog…

Continue reading

Prethodna priprema namirnica za pizzu

Nadijevanju pizze prethodi priprema namirnica. Neke namirnice traže samo da ih se nareže. Tu spadaju sirevi, šunka, salama, voće, češnjak, masline i dr. S nekim drugim namirnicama, pak, još je lakše jer ne traže nikakvu prethodnu pripremu. To vrijedi više-manje za sve začine. Veliki dio namirnica, namijenjenih nadijevanju, zahtijeva prethodne…

Continue reading

Dopunski sastojci nadjevu pizze-začini

U dopunske sastojke nadjeva pizze svrstavaju se one namirnice koje se u nadjevu koriste u znatno manjoj količini nego osnovni sastojci. Dopunski sastojci u nadjevu pojedinačno teže najviše 2-3 dag, stoje višestruko manje no što su težine osnovnih sastojaka (535 dag). Svrha im je da dopune okus pizze i poboljšaju…

Continue reading

Pokrivanje tijesta pizze nadjevom

Izbor namirnica za nadjev pizze odlučuje o njenom okusu i kvaliteti. Nadjev za pizzu sastoji se od tri grupe namirnica. To su osnovni sastojci, dopunski sastojci te začini nadjeva pizze. Sve namirnice od kojih se radi pizza, odnosno njen nadjev, moraju biti prvorazredne kvalitete. Osnovni sastojci nadjeva Osnovnim sastojcima nadjeva…

Continue reading

Čuvene pizze

Kako je rastao broj pizzeria, tako su zanimljivije i traženije pizze pomalo dobijale svoja stalna imena. Većina takvih pizza dobila je ime prema području Italije za koje je karakteristična. Ali, ima i drukčijih primjera. Najčuvenije pizze su pizza napoletana, siciliana, romana, marinara i margerita. Gotovo svaka pizzeria ima posebni recept…

Continue reading

Tijesto za pizzu

Za mnoge pohvale kvalitetno pripremljenim pizzama zaslužno je tijesto. Iako se, u stvari, radi o običnom tijestu za kruh, dobro tijesto za pizzu treba zadovoljiti zahtjeve u pogledu omjera sastojaka, načina pripreme, te oblika, veličine i debljine. Postoje dva načina da se pripremi tijesto za pizzu. Prvi i dugotrajniji predviđa…

Continue reading

Postupak pripreme tijesta za pizzu

Tijesto za pizzu, najčešće se radi samo od brašna, kvasca, soli i vode. Potrebne količine sastojaka ovise o količini tijesta, odnosno broju i veličini pizza koje se želi pripremiti, s tim što svi sastojci treba da budu u omjeru s brašnom. Kilogram običnog tijesta za kruh, odnosno pizzu, kao što…

Continue reading

Debljina tijesta za pizzu

Različita su mišljenja o debljini sirovog tijesta za pizzu. No, u svakom slučaju, razlike se svode na jedan milimetar, najviše dva. Najraširenije je mišljenje da tijesto treba biti debljine tri do četiri milimetra. No, pizza će biti sasvim ukusna ako tijesto bude debelo do pola centimetra, s tim da sredina…

Continue reading

Kako se radi pizza

Pizza je jelo koje se priprema pečenjem, a sastoji se od dva osnovna dijela – tijesta i nadjeva. Postupak pripremanja pizze mogao bi se razdvojiti u četiri faze: Na prvi pogled pizza je jednostavno jelo. U stvari, ona to i jest, ali se ipak može desiti da kod kućne pripreme…

Continue reading